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近日,“華人帶5斤水果干入境西班牙竟被攔”這一話題上了熱搜。據(jù)悉,當事人從中國回西班牙時帶了5斤桂圓干和荔枝干,結果被海關沒收,引得不少網(wǎng)友大呼心疼。桂圓干和荔枝干是我國傳統(tǒng)的果干,國民喜愛度非常高。如今,我國市場上水果干的種類不斷豐富,這與干燥設備的發(fā)展脫不了關系。
干燥設備通常是指利用熱量使物料中的水分汽化,使物料達到規(guī)定含濕量的設備。干燥設備在食品工業(yè)中的應用十分普遍,通過干燥技術將水分去除有助于抑制食物中的微生物生長繁殖,延長食物的保質(zhì)期,同時還能給食物帶去不同的風味。
隨著干燥技術的發(fā)展,我國的用于進行干燥的設備類型非常豐富。根據(jù)設備操作壓力可分為常壓干燥機和真空干燥機;根據(jù)不同的加熱方式可分為對流式干燥機、傳導式干燥機、輻射式干燥機、介電式干燥機等;根據(jù)不同的運動方式又可分為輸送機式干燥器立式干燥器、機械氣流式干燥器、霧式干燥器以及組合式干燥器等多種。
近年來,中國經(jīng)濟迅速發(fā)展,國內(nèi)干燥設備市場被不斷打開,相關設備制造廠家也在持續(xù)增加。據(jù)不完全統(tǒng)計,目前國內(nèi)干燥設備制造商已逾500家,市場競爭日趨激烈。為了搶占更多的市場份額,不少制造商開始加大對新技術的研發(fā)投入,對產(chǎn)品進行更新?lián)Q代。
如今我國的干燥設備市場已經(jīng)基本結束“進口時代”,國產(chǎn)干燥設備的市場占有率達到了80%以上。但大部分企業(yè)集中于生產(chǎn)成熟度較高的設備,不注重新技術的開發(fā),數(shù)量雖多但整體素質(zhì)不高。干燥設備行業(yè)要想得到進一步發(fā)展,首先就要改變目前中、低端技術占主導地位的市場環(huán)境。
企業(yè)在生產(chǎn)干燥設備時,不能只局限于傳統(tǒng)的干燥設備,可以增加熱風加熱常壓干燥、真空干燥等設備的生產(chǎn)投入,同時加大對遠紅外線干燥、微波干燥、真空凍干等新型干燥技術的研發(fā)力度。尤其是近兩年,凍干食品的銷售量不斷提高,食品市場對真空凍干設備的市場需求量不斷增加。此外,隨著食品類型的豐富,加工企業(yè)對干燥設備的多功能性也越來越重視。
其次,制造設備時還需提高設備的自動化水平以及設備成套性,向高自動化的大型干燥生產(chǎn)線發(fā)展,進一步提升設備產(chǎn)能。企業(yè)還要從設備選材上下功夫,要盡量選用耐腐蝕性高的材料進行生產(chǎn),增強設備的質(zhì)量和生產(chǎn)可靠性,延長設備使用壽命。
我國的干燥設備市場雖然在不斷成長,也取得了巨大的成績,但與國際先進的干燥技術相比還有一定的差距。其中,中、低端技術占據(jù)市場主導地位是目前我國干燥設備市場發(fā)展的瓶頸之一。對此,干燥設備制造商要緊跟市場潮流,通過研發(fā)生產(chǎn)新型干燥設備、提升設備質(zhì)量來生產(chǎn)出適合國內(nèi)市場需求的設備,從而贏得更多的客戶關注度。